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红心柚是染色的？
吃货的世界，永远都无法风平浪静。
最近，网上流传着一种“红心柚是打针染成红色”的说法，起因是有人在打开购买的红心柚之后发现，红心柚的果肉红色不均匀，而且周围的海绵体上也有红色，所以怀疑红心柚是用普通的柚子染色而成的。
红心柚是靠染色变红的吗？
其实，我们平常吃到的红心柚，果肉的红色是天然形成的，红心柚的果肉比普通的透明色柚子中多了两种叫作：β-胡萝卜素（胡萝卜里含有）和番茄红素（番茄中含有）的色素，它们使得红心柚的果肉呈现红色。这两种色素在其他的水果和蔬菜中也很常见，而且对身体无害，所以大家并不需要担心红心柚的安全性。
说到“被染色”的水果，柚子并不是第一个中招的，今年夏天蝌蚪君还做过一个关于“西瓜染色”的实验，以破解“打针西瓜”的谣言。而这些“染色”水果，最常被认为的染色方式就是“打针”，将色素或者甜味剂等物质用注射器注入到水果当中。
那么，有没有可能通过注入红色素使得透明的柚子变成红心柚呢？
答案是否定的，原因跟“打针西瓜”非常相似。
第一，如果是用注射器向柚子中注入色素的话，会在柚子的果皮上扎出一个洞，这个洞会非常明显，只要在买柚子时稍微仔细看一下的话，就会被发现，尤其是红心柚比普通柚子贵的情况下，大家买的时候更会仔细挑选。而实际上我们在买柚子的时候是很少会看到有针眼的情况的。
第二，用注射器在柚子上扎了洞之后，因为没有了果皮的阻挡，细菌等其他污染物会通过小洞进入到柚子中，使得柚子在2-3天的时间内腐败变质。而如果是正常的柚子的话，是可以储存50天左右的。
第三，我们都知道，柚子里面的果肉是分瓣的，剥开外面黄白色的皮和海绵体之后，还需要剥掉包裹果肉的一层透明的膜，如果要想让透明色的柚子变成红心柚那种状态的话，需要给每一瓣里面都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打的话，柚子就要被扎成筛子了，不可能看不出来。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要给每一粒都染色，难度更高。也就是说，要想把普通柚子染色成红心柚的样子，靠打一针是没法完成的。
而其他的浸泡染色等方法，因为柚子的外皮比较隔水，里面的海绵体，透明膜也很隔水，基本上成功率也是很低的。
那么，为什么会出现红心柚果肉颜色不均匀的情况呢？
主要还是受到生长环境的影响，光照条件、气温、施肥等因素都可能影响水果的颜色和口感。即使是在同一个柚子里，每一瓣的大小都不一样，口感和颜色也是会有差别的，反而完全一样的情况是不常见的。
另外，柚子的海绵体也呈红色的现象我们似乎见得确实不多，这其实是品种的不同，就像当初还没发现红心柚的时候我们也只见过普通的柚子一样。原贴中那种海绵体也发红的柚子可能是一种叫作“红皮红肉蜜柚”的品种，其实这种柚子在2010年就出现了，也并不算什么新鲜的品种。
综上，红心柚颜色不均属于正常现象，小伙伴们可以放心享用。
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作者：蝌蚪君
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集美大学“柚践初心”实践队平和筑梦之旅 深入基层一线，践行初心使命
优质农企是乡村产业兴旺的重要推动力量，能够激活一片区域、壮大一个产业、带动一方农民。作为新时代大学生，我们更应深入基层一线，在助农扶农的实践中挥洒我们的青春力量。2022年7月14日，集美大学海洋食品与生物工程学院“柚践初心”实践队的成员们来到福建省平和县宏绿食品有限公司，通过步入企业的生产一线，将科研理论与实际相结合，继续践行科技惠农的初心使命。
走访福建宏绿食品有限公司
福建宏绿食品是一家专注于农产品加工的省级农业产业化重点龙头企业、科技型企业，团队与其在产学研方面保持着良好的合作关系。此次实践活动中，成员们悉心学习了产品从原料处理、加工、包装等生产工艺全流程，以新视角了解食品企业基层样貌，并参与到产品内外包装、食品安全检测等多岗位中去学习。多方位的体验，加强了成员们对专业理论与实践生产的有效链接，同时，成员们还体会到在基层的艰辛与不易。企业将当地蜜柚产业特色融入产品中，也让团队感受到企业的科技创新文化，认识到只有与多专业知识相融合，才能在实践中创新。
领导和老师们探访 慰问
上午，集美大学海洋食品与生物工程学院副院长倪辉教授、党委副书记朱坤道老师、团委书记陈永强老师及辅导员卞思瑶老师专程来到平和县，在中宝（福建）食品有限公司和福建宏绿食品有限公司探访在企业基层学习工作的同学们并给予鼓励和认可。实践劳动结束后，老师们对团队成员们在实践期间的工作进行梳理总结并给出实际的建议。朱书记指出，通过这次实践活动，同学们不仅要了解平和蜜柚的发展现状，为后续的科研攻关做准备；还要扎实于实践，实践是一切的理论基础，“万事从来贵有恒。”同学们只有在实践中不断砥砺、经受考验，不断激发热情、超越自我，才能日有所进，最终有所成就。
倪辉老师指出，希望本次的实践活动能让同学们体会到一线工人们劳动的艰辛，感受劳动的可贵；科技创新是推动乡村发展的重要依据，只有用好创新这把金钥匙，才能着力破解乡村振兴中的重点难点问题；希望同学们在实践活动中要团结一心，互帮互助，一个人的团结是加法，一群人的团结是乘法，要团结一切可团结的力量，将专业所学运用于实践中。
本次“三下乡”暑期实践活动为团队成员构建起蜜柚产业发展的理论与实践基础，也使成员们在活动中积累了宝贵的经验，对基层工作的思考有了更多的探讨和延伸。“士不可以不弘毅，任重而道远”，成员们应坚定信念，从思想上和行动上与党中央保持一致，树立当代青年应有的形象，在未来也必将秉持着“不忘初心 砥砺前行”的理念矢志不渝地走下去。
通讯员：胡定蓉 周凤娟
