本文目录一览：
- 1、黄豆怎么炸才会又香又脆？
- 2、为啥有人把大豆叫蚕豆,把黄豆叫大豆?
- 3、黄豆黑豆红豆薏米可以合在一起打豆浆吗
- 4、黄豆和黄豆扁哪个营养价值高
- 5、黄豆煮多久才能打豆浆
- 6、泡好的黄豆，上锅蒸几分钟就熟了？
黄豆怎么炸才会又香又脆？
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
【技术总结】
1、炸黄豆要想酥脆，必须先用冷水浸泡。夏天泡6小时，冬天泡8小时。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时。中途可以换一次水，防止黄豆发臭。
2、泡好的黄豆煮一煮，炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水。
3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。
为啥有人把大豆叫蚕豆,把黄豆叫大豆?
黄豆和大豆是一种东西。
蚕豆宽约1.3cm,长约2.0cm，类似椭圆形。天津有一种经典小吃叫：乌豆，就是用蚕豆制作的。
那大豆是不是蚕豆？？？8月24日的都市快报有介绍的：
大豆到底是指什么豆？
昨日11：50，周先生来电：快报今天第5版，说妇女患乳腺肿块要少吃大豆。我想问，大豆是什么豆，杭州人说的黄豆是不是大豆？因为杭州人把蚕豆叫大豆，沙爆豆也叫大豆，这种豆好不好吃？我们现在在争。
答复：接到周先生的来电后，我们咨询了浙江省农科院大豆研究所的朱申龙老师，朱老师说，大豆的含义包括黄豆和毛豆，蚕豆不属于大豆，大豆和蚕豆是两码事，不是同一类品种。
黄豆黑豆红豆薏米可以合在一起打豆浆吗
可以一起打豆浆的，不过黄豆、黑豆、红豆全是豆类，对肠胃的要求比较高，难消化，要注意控制，不能吃太多了，薏米仁很难煮熟的，建议在打之前多泡泡，薏仁红豆除湿利水的效果非常好。
黑豆和黄豆一起可以滋养肝肾、解毒、明目、润燥滑肠、宽中健脾。红小豆和黄豆一起可以滋阴补血、清热利湿退黄、散血消肿，红豆有很好的利水效果。薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功,对平衡血压和血脂也有好处。
扩展资料：
豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
参考资料：百度百科-豆浆
黄豆和黄豆扁哪个营养价值高
应该是扁的黄豆（也叫肾型黄豆）营养价值更高一些，通过二种黄豆发芽比较：
圆黄豆出芽率可以达到75%-80%，豆芽长度可以达到2-2.5cm。
肾型黄豆出芽率几乎可以达到100%，豆芽长度一般都在5cm以上。
黄豆的营养物质储藏在胚乳里，发芽的结果能充分说明黄豆营养价值的高低。非转基因的肾型黄豆营养价值远远超过普通的转基因圆黄豆！建议朋友们发豆芽尽量选择肾型黄豆！
黄豆煮多久才能打豆浆
把黄豆中火煮大约40分钟左右，就可以了，具体做法如下：
用料：黄豆适量、温开水适量
1、首先先把豆子洗干净，上锅煮熟（豆子一定要煮熟，生的豆子有毒性）。
2、开中火，煮大约40分钟左右，就可以了。
3、在料理机里加入温开水和黄豆（水的多少自己掌握，喜欢浓稠的就放多些，喜欢清淡的就少放些）。
4、开始打豆浆，大概20分钟，豆浆机灯闪烁，发出声音，豆浆就做好了。
5、喜欢口感欢纯正点的，就用纱布过滤下，就可以饮用了。
泡好的黄豆，上锅蒸几分钟就熟了？
一、大豆煮多长时间
没泡过的干大豆需要火灾20分钟，慢火30分钟再火灾10分钟，预估1钟头。建议还是泡一下，那样大豆还是好吃点。
泡发的大豆只需要10分钟的火灾，如果是大铁锅还无需10分钟。大豆要泡发最少3钟头
压力锅煮侵泡过的大豆，烧开了之后盖上遮阳帽，再煮8—10分钟就熟透。一般锅煮侵泡好的大豆，大火烧开过之后，低火再煮20分钟就类似要熟透。
没有自来水侵泡的大豆要煮40~50分钟才会熟。由于不起作用小水泡过的大豆是干的，一般不易炖烂，因此消耗的时间要常一点。
一般来说，用压力锅煮侵泡过的大豆，烧开了之后盖上遮阳帽，再煮8—10分钟就熟透。一般锅煮侵泡好的大豆，大火烧开过之后，低火再煮20分钟就类似要熟透。
二、黄豆的功效
常常吃大豆能够提高人体的免疫功能，提升身体的免疫能力。常常吃大豆能够避免动脉硬化。大豆对糖尿病也是有医治作用。泡发的大豆只需要10分钟的火灾。
黄豆称大豆。豆科植物黄豆属一年生草本植物，高30-90公分。茎粗大，站立，密被深褐色长硬毛。叶一般具3小叶;苞片具脉纹，被淡黄色软毛;叶茎长2-20公分;小叶宽卵型，纸版;总状花序短的少花，长的多花.
总花柄一般有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花蓝紫色、浅紫色或乳白色，尖部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥厚，稍弯，松驰，浅绿色，密被褐淡黄色毛多;种子2-5颗，椭圆型、近球型，种皮光洁，有浅绿色、黄、褐和灰黑色等多种多样。开花期6-7月，结果期7-9月。
原产地我国，中国各地均有种植，亦普遍种植于世界各国。黄豆是我国关键农作物之一，现有五千年种植历史时间，旧称菽，中国东北为主产地，是一种其种子带有丰富多彩绿色植物蛋白的农作物。黄豆最常见来做各种各样豆类食品、压榨大豆油、酿造酱油和获取蛋白。
由此可见，大豆是一款具有营养成分的食物，因为它很有营养元素，能够补充身体需要的营养元素。除此之外，它的家中平时作法十分的简易易入门，烹制起来省时省力。历经网编今日对大伙儿的普及化，坚信大伙儿再也不能问大豆煮多长时间才烂熟了，由于在原文中早已是一目了然了。